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紅花籽油富含不飽和脂肪酸及維生素E，其中，亞油酸含量高達(dá)73%--85%，被稱(chēng)為“亞油酸王”，是已知植物油中含量zui高的油脂。亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類(lèi)的干性油、半干性油的主要成分。目前，亞油酸提取本文采用氣相色譜法，對(duì)市售的兩個(gè)品牌亞油酸含量用不同的試樣方法進(jìn)行了測(cè)定。國(guó)標(biāo)zui低標(biāo)準(zhǔn)紅花籽油中亞油酸的含量≥67.8%。其作用如下：

1. 亞油酸是細(xì)胞的組成成分，特別是參與線粒體及細(xì)胞膜磷質(zhì)的合成。亞油酸缺乏可能導(dǎo)致線粒體腫脹，細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)、功能的改變，膜透性、脆性增加。

2. 亞油酸與脂質(zhì)代謝關(guān)系密切。體內(nèi)的膽固醇要與脂肪酸結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)送進(jìn)行正常代謝。亞油酸缺乏后，膽固醇轉(zhuǎn)送受阻不能進(jìn)行正常代謝，就會(huì)在體內(nèi)沉積，zui終導(dǎo)致疾病。

3. 亞油酸是合成前列素的必須前提，體內(nèi)缺乏亞油酸，組織形成前列素的能力就會(huì)減退。亞油酸還會(huì)對(duì)由于X射線引起的一些皮膚損傷有保護(hù)作用。

4. 紅花籽油不但能夠預(yù)防心腦血管疾病，還有治療脂肪肝的奇特功效。

5. 亞油酸的另一個(gè)功效就是組成細(xì)胞膜的原材料。組成細(xì)胞膜的材料就是不飽和脂肪酸。亞油酸有強(qiáng)化新陳代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力的功能。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 試劑和儀器

1.1.1 0.4mol／L氫氧化鉀—甲醇溶液：稱(chēng)2.24g氫氧化鉀溶于少許甲醇中，然后用甲醇稀釋到10ml。

1.1.2  石油醚（30~60℃沸程）和苯的混合溶劑(1：1)。

1.1.3  正己烷和乙迷的混合溶劑(2：1)

1.1.4  日本島津GC2010plus氣相色譜儀，配FID檢測(cè)器，GCsolution分析軟件

1.2 試樣的甲酯化處理方法

1.2.1方法1：取試樣30--100mg(約2-6滴)于10ml容量瓶中，加入2ml石油醚和苯的混合溶劑(1：1)使試樣溶解，再加入 2ml0.4mol／L氫氧化鉀—甲醇溶液，混勻，靜置10min，加水定容1-2ml振搖，放置上液澄清，加水至刻度，若上液澄清渾濁，可滴加幾滴無(wú)水 乙醇1-2min即可澄清，上層液即可用于氣相色譜分析^[1]。

1.2.2方法2：取試樣30--100mg(約2-6滴)于10ml容量瓶中，加入2ml正己烷和乙迷的混合溶劑(2：1)振蕩使試樣溶解，再加 入2ml0.4mol／L氫氧化鉀—甲醇溶液，混勻，靜置10min，加水定容1-2ml振搖，放置上液澄清，加水至刻度，取上清液用于氣相色譜分析。

1.3分析測(cè)定

1.3.1儀器工作條件色譜柱：分離柱采用交聯(lián)TR—WAX (30m×0.25mmID×0.5mm)毛細(xì)管色譜柱；分流進(jìn)樣，載氣：N₂，線速度80cm／min；分流進(jìn)樣，分流比：5：95汽化室溫度：230℃；柱室溫度：210℃恒溫；檢測(cè)器：FID,230℃；進(jìn)樣量：1μL。

1.3.2定性和定量測(cè)定：本法采用脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品與試樣色譜峰的保留時(shí)間進(jìn)行比較定性。定量分析采用面積歸一化法，在色譜分析軟件上利用時(shí)間程序?qū)⑷軇┓宓姆迕娣e扣除，直接計(jì)算出亞油酸在脂肪酸總量中所占的重量百分比。色譜圖見(jiàn)附圖。

附圖2  色譜分離圖用正己烷-**（2:1）混合溶劑溶液紅花油a

2 氣相色譜儀測(cè)定紅花籽油中亞油酸結(jié)果與討論

2.1  對(duì)市售2種紅花籽油中的亞油酸的含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)附表1。

附表1  紅花籽油中亞油酸含量測(cè)定結(jié)果及方法變異系數(shù)

由附表1中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可見(jiàn)方法1和方法2與國(guó)家標(biāo)推薦方法結(jié)果差異不大，變異系數(shù)均＜5%，且同一樣品用以上三種方法酯化，反復(fù)試驗(yàn)，變異系數(shù)均＜5%

2.2由于有機(jī)酸一般極性性較強(qiáng)，亞油酸含碳高，沸點(diǎn)高，所對(duì)它們必須甲酯化轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的酯，以增加其揮發(fā)性，才可進(jìn)行色譜分析。本文采用的石油醚 —苯(1：1)氫氧化鉀—甲醇室溫酯化法和正己烷—**(2：1) 氫氧化鉀—甲醇室溫酯化法，測(cè)定結(jié)果差異不大，與國(guó)家標(biāo)推薦方法比較zui大優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便、快速、結(jié)果準(zhǔn)確、穩(wěn)定性較好。

2.3本文采用的石油醚—苯(1：1)氫氧化鉀—甲醇室溫酯化法和正己烷—**(2：1) 氫氧化鉀—甲醇室溫酯化法，測(cè)定結(jié)果比國(guó)家標(biāo)推薦方法結(jié)果偏大的原因可能是某些脂肪酸未*酯化而導(dǎo)致的，但不影響zui終結(jié)果的報(bào)出。