苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。苯甲酸一般常作為藥物或防腐劑使用。它們可以改善食品的保質期，但長期以來對于其安全性多有爭議。政府為了保障人民的健康，制訂了食品衛生標準，對其進行嚴格的管理，只要遵循GBfr2760的要求添加．不會對人體健康造成危害。但一些廠家為了降低成本，延長產品的保質期，常違規或超標使用防腐劑。有些產品防腐劑含量甚至超標幾十倍。故測定飲料乃至其他食品中的防腐劑至關重要。
飲料中苯甲酸氣相色譜儀檢測方法：
1試劑
1.1乙迷，不含過氧化物
1.2石油醚，沸程30～60℃
1.3鹽酸
1.4無水硫酸鈉
1.5鹽酸，1+1 取100 mL鹽酸，加水稀釋至200 mL。
1.6氯化鈉酸性溶液，40 g/L于氯化鈉溶液（40 g/L）中加少量鹽酸（1+1）酸化。
1.7苯甲酸標準溶液，2.0mg/mL
準確稱取0.2000 g苯甲酸，置于100 mL容量瓶中，用石油醚-**（3+1）混合溶劑溶解后并稀釋至刻度。
1.8苯甲酸標準使用液
吸取適量的苯甲酸標準溶液，以石油醚-**（3+1）混合溶劑稀釋至每毫升相當于50,100,150,200,250 mg苯甲酸。
2儀器
氣相色譜儀GC
技術指標：
溫 控 檢測器FID
控溫范圍：室溫上7℃-400℃（增量0.1℃）
程升階數：三階
程升速率：0.1℃-50℃/min(增量0.1℃) 檢測限：≤5×10-1２g/s(正十六烷)
基線噪聲：≤6×10-12A/H
線性范圍：≥105
穩定時間：小于20min
3操作步驟
3.1樣品處理
稱取2.50g事先混合均勻的樣品，置于25mL帶塞量筒中，加0.5mL鹽酸（1+1）酸化，用15、10mL**提取兩次，每次振搖 1 min，將上層乙迷提取液吸入另一個25mL帶塞量筒中。合并**提取液。用3mL氯化鈉酸性溶液（40g/L）洗滌兩次，靜止15min，用滴管將 **層通過無水硫酸鈉濾入25mL容量瓶中。加乙迷至刻度，混勻。準確吸取5mL**提取液于5mL帶塞刻度試管中，置40℃水浴上揮干，加入2 mL石 油醚-乙酸（3+1）混合溶劑溶解殘渣，備用。
3.2色譜參考條件
3.2.1色譜柱：玻璃柱，內徑3mm，長2m，內裝涂以5%（m/m）DEGS+1%（m/m）H3PO4固定液的60～80目Chromosorb W AW。
3.2.2氣流速度：載氣為氮氣，50mL/min（氮氣和空氣、氫氣之比按各儀器型號不同選擇各自的*比例條件）。
3.2.3溫度：進樣口230℃；檢測器230℃；柱溫170℃。
4測定
進樣2 μL標準系列中各濃度標準使用液于氣相色譜儀中，可測得不同濃度苯甲酸的峰高，以濃度為橫坐標，相應的峰高值為縱坐標，繪制標準曲線。同時進樣2 μL 樣品溶液。測得峰高與標準曲線比較定量。
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